春吃芽,夏吃瓜!如此吃瓜,清热祛湿效果好

导读:科学吃瓜指南。

立夏已过,小满将至,天气逐渐潮湿闷热,“夏吃瓜”的传统不能丢。瓜类大多能清热化湿,可以帮助排除毒素,又清淡可口,是适合夏季降温防暑的好食物。


瓜类富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分,帮助人们度过湿热难耐的日子。


西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜……这么多瓜,到底吃哪个?如果这都不知道,你可能不是一个合格的吃瓜群众!


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西瓜作为夏天随处可见的水果,不管是直接吃,还是榨汁喝都是非常不错的选择。


比如一杯红色西瓜汁含6毫克番茄红素(抗氧化成分),而一个新鲜生番茄仅含有4毫克番茄红素,可以说西瓜是夏天的天然饮料。和红瓤的相比,黄瓤的西瓜,胡萝卜素含量更丰富一些。


在中医上,西瓜也有很好的医用价值,被称为“天然白虎汤”,能宽中下气、清热、解暑、止渴、除烦、利尿等功效,西瓜皮含有丰富的B族维生素,更是祛暑的良方。


此外,作为一名合格的吃瓜群众,也不能光盯着西瓜瓤,西瓜皮也是可以吃的,做个小凉菜或者炒着吃,都可以,能为夏天增加一种食材选择。


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去绿皮取白色西瓜皮200克,洗净切碎,金银花9克洗净;将二者一起放入锅内,加适量水用大火煎煮30分钟,加入白糖适量便可制成这杯翠衣银花饮。


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冬瓜的名字非常有“欺骗性”,虽说叫“冬瓜”,但其实非常适合夏天吃。为什么这么说?


据《本草再新》记载,“清心火,泻脾水,利湿去风,消肿止渴,解暑化热”,因此冬瓜非常适宜夏季食用。


夏天天气热,出汗多,大量水分和电解质随之流失,需要补充,而此时的冬瓜就是这些物质的良好来源,比如钾含量较高(78毫克/100克),而钠含量很低,是典型的高钾低钠蔬菜,特别适合高血压人群食用。


冬瓜还含有丙醇二酸和葫芦巴碱,能有效控制体内的糖类转化为脂肪,再加上含量较高的膳食纤维,对预防高血压、减肥有一定作用。


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黄瓜大概是瓜菜里最普遍的一员了,但营养价值在瓜类蔬菜中还是比较突出的,含有多种维生素,特别是维生素C的含量较高,如果榨黄瓜汁喝,其中的维生素和其他成分,对皮肤也很好。


还有,黄瓜的热量低,对需要控制热量的人来说很“友好”。此外,如果想吃清爽的凉拌黄瓜,最好用刀拍的方式,而不是切,这样可以减少水分和营养的流失。


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黄瓜最能保留其营养素和水分的方法是直接生吃,例如拍黄瓜。可以用刀把黄瓜拍几下,而不是直接切,这样细胞中的水分损失较小,营养素保留也比较全面,黄瓜的风味也比较好。


拍好后,拌点蒜泥、醋、少量香油即是一盘清爽的凉菜。也可以用榨汁机直接榨成黄瓜汁饮用,如果口感苦涩,可加蜂蜜调味。


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苦瓜是去火解暑的好瓜,特别适合夏天食用。之所以有这些作用,还是因为苦瓜的营养价值很高,富含维生素、矿物质、微量元素等,还含有多种氨基酸以及苦瓜甙、丰乳糖醛酸、果胶等营养成分,也都是对大家的皮肤健康很有好处的。


此外,苦瓜还有很好的药用作用,其中的“苦瓜甙”能促进胰岛素细胞活性,还被大家誉为“植物胰岛素”。


苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。但苦瓜性寒,易伤脾胃,故脾胃虚寒者不宜食用。


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苦瓜洗净后去掉瓜瓤,切片或切成细丝;烧水,开后放入一小勺盐和少许油;入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出迅速用水冲,沥干水分;然后依据个人喜好加入红椒,葱丝、蒜末,生抽,糖,醋,香油等调料混合均匀即可。


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丝瓜性平味甘,有清暑凉血、润肤美容的作用,丝瓜汁有“美容水”之称,且丝瓜味道清淡,汁水足,非常适合夏天食用。


如出现痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴等也可以食用丝瓜来辅助食疗。食用丝瓜,可凉拌、炒食、烧食、做汤。油腻味重的食物吃多了,来一盘清爽的蒸丝瓜吧。


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丝瓜要蒸,必须要嫩,因此,挑个嫩丝瓜是首要任务。将丝瓜洗净,去皮切段,剥蒜切成碎末,加入剁椒等调料拌匀;然后将切好的丝瓜摆好盘,上面铺好刚才拌好的蒜茸酱;最后一步就是上锅蒸,5分钟就可以了。


夏天空气湿度较大,调理脾胃要侧重于清热、利湿、健脾。黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等瓜类蔬菜大多具有清热、利湿、消暑的功效,且营养成分比较丰富。中医上讲,腹泻大多是与暑湿有关,祛湿可以预防腹泻。

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